Рецепт приготовления осетинского пирога с сыром и зеленью

Рецепт приготовления осетинского пирога с сыром и зеленью. Особенности готовки, фото, видео

Главный секрет блюда: рецепт осетинских пирогов с фото пошагово должен строго соблюдаться в соответствии с традициями кавказской кухни. Чтобы приготовить настоящий осетинский пирог в домашних условиях следует соблюсти все пункты рецептуры приготовления и особенности выпекания пирогов.

Сегодня вы сможете узнать, как приготовить осетинский пирог с сыром и зеленью на конкретном примере с фото и видео. А если не получится сделать это самим, вы всегда можете заказать ароматное национальное блюдо в нашей пироговой “Чьирита”.

Заказать осетинский пирог с сыром и зеленью можно у мастеров кулинарного дела, ценящихся так же высоко, как и пекарни, где делают такую выпечку. «Чъирита» предлагает различные вариации национальных пирогов, которые запоминаются навсегда, ведь вкус горячего и ароматного блюда трудно повторить дома без навыков и секретов, известных только поварам Северной Осетии.

Испокон веков культурным наследием кавказского народа были осетинские пироги: рецепты приготовления передавались от матери к дочери и строго соблюдались. Круглая как солнце, простая, но восхитительно вкусная выпечка покоряет сердца по сей день, а искусство её приготовления – тайна, хранимая каждой настоящей хозяйкой.

Шедевр кулинарных традиций горцев заполняется разными продуктами - начинка поражает воображение:

• Тушеная капуста, дополненная обжаренным луком, свежей зеленью и орехами;
• Сыры и сырные продукты - сулугуни, брынза, фета;
• Смесь сыра с тушёной капустой, придающая выпечке оригинальный вкус;
• Полезный шпинат - кладезь витаминов;
• Рыба, икра и рыбный фарш;
• Бобовые, обжаренные морковь и лук;
• Грибы;
• Сладкая – свежие и сушёные фрукты, цукаты, творог, ваниль и корица.

При этом важно знать, что настоящий рецепт приготовления осетинского пирога исключает свинину, но разрешает диетическое куриное мясо, нежную индейку, говядину и баранину.

Конечно, перечисленные выше начинки – не настоящий и традиционный вариант кавказской выпечки. Мастера кулинарии пекарни «Чъирита» готовы порадовать Вас лучшими пирогами с аппетитно тянущимся сыром, приготовленными согласно многолетним традициям. Оперативная доставка еды Щёлково и Фрязино позволит насладиться волнующим вкусом горячей кавказской выпечки прямо из печи, а приятные скидки помогут получить все это почти даром.

Подготовка ингредиентов

Хотите получить пышное и мягкое тесто? Придется поискать высококачественные и свежие дрожжи. И помните: просеивание муки – обязательный этап: тогда она насытится кислородом, а тесто хорошо поднимется.

Для начинки берётся любой осетинский домашний сыр, брынза или фета - они измельчаются в блендере, либо натираются на терке. Мясные рецепты подразумевают говядину, диетическую индейку, курицу, но не свинину. Прочие ингредиенты подготавливаются стандартно – мелко измельчаются, если того требует рецептура – обжариваются на масле с добавлением специй. Продукты для традиционного осетинского пирога обязательно должны быть свежими – только так готовится настоящая кавказская выпечка.

Как приготовить тесто для осетинского пирога: рецепт

Замешивание идеальной основы - мягкого, нежного, податливого теста - отнимает немало времени и сил в домашних условиях. Хороший пирог требует обязательного разведения дрожжевой опары. Без опыта и знания секретов выпечки тесто может не подняться, а готовые пироги не будут такими ароматными и пышными. Помните: упрощенные рецепты не имеют ничего общего с традициями осетинских хозяек и умениями профессиональных поваров пекарни "Чъирита".

Опара теста может ставиться на молоке или кефире, а при замешивании теста требуется строгое соблюдение пропорций продуктов. После добавления муки и длительного вымешивания вручную должно получиться эластичное и липкое тесто. При этом «забивать» массу большим объёмом муки нельзя – оно должно оставаться легким и подвижным.

Формовка пирогов требует от повара сноровки и навыков – приготовление выполняется полностью вручную, без скалки и прочих кулинарных инструментов. Замешанное на кефире тесто делится на несколько частей, скатывающихся в идеальный небольшой шар. Последующая работа повара ювелирна: заготовки вручную растягиваются до круга, из которого формируется шар с расположенной в центре начинкой.

Мастера кулинарного искусства могут сделать классический пирог из Осетии, идеально сгладив все швы и равномерно распределив начинку и тесто. В этой статье мы предлагаем тем, кто хочет понять, как приготовить осетинские пироги, пошаговый рецепт, видео и фотографии. Они позволяют обучиться кулинарному искусству кавказских хозяек в теории, но заменить многолетнюю практику профессиональных поваров пекарни «Чъирита» и суметь с первого раза приготовить идеальный осетинский пирог, очень сложно.

Как приготовить начинку

Одно из главных правил создания пирога: теста должно быть меньше начинки в несколько раз - не важно, делали его на опаре или без дрожжей. Оригинальное наименование выпечки меняется в зависимости от начинки:

• мясной пирог зовётся "фыыджын";
• с зеленью и сыром - "хабизджен";
• с тыквой - "назджен" и т.д.

Хотите попробовать их все? Пекарня "Чъирита" предлагает вам разнообразные осетинские пироги: рецепты приготовления с сыром, рыбой, фруктами, цукатами, мясом, грибами, овощами не оставят вас равнодушными, а непередаваемый аромат и яркий вкус надолго останутся в памяти.

Согласно рецептуре, насыщенный вкус и круглую форму выпечке придает именно начинка. Осетинский пирог с сыром, рецепт которого может включать различные дополнительные продукты от свекольной ботвы до картофеля, считается одним из самых популярных блюд. Такое традиционное блюдо славится подлинным и многогранным вкусом настоящей кавказской выпечки. Сыр для аппетитной наполняющей всегда натирается на терке, а зелень – мелко измельчается ножом, что позволяет раскрыть ее мягкий аромат.

Фото традиционных пирогов Осетии подогревает аппетит: нежная, румяная корочка теста удерживает обильную, сочную начинку, которая проглядывает через надрезы. Небольшой секрет: финальным штрихом, завершающим осетинские пироги с сыром и зеленью (рецепт не всегда расскажет об этом), является надрез, выпускающий аромат от готовящейся начинки.

Как печь осетинские пироги

Традиционно для приготовления пирогов из Осетии используется печь на углях, т.к. постоянная температура позволяет тесту хорошо пропекаться, а начинке - медленно томиться на огне. В обычном духовом шкафу можно приготовить осетинские пироги с сыром и зеленью – рецепт не запрещает использования противня, однако добиться того самого яркого аромата и нежного вкуса как у пирогов Чьириты”, уже не удастся.

Пирогам достаточно пробыть в духовке 15 минут при температуре 200 градусов для полной готовности, после чего их щедро смазывают сливочным маслом для мягкости теста. На сковороде блюдо выпекается без специальной формы из чугуна.

Мы надеемся, что наш рецепт помог вам попробовать себя в приготовлении настоящего осетинского пирога. А если у вас что-то не получилось - не расстраивайтесь! Вы всегда можете побаловать себя и близких свежими и ароматными пирогами от “Чьириты”!

Видео рецептов осетинских пирогов